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Was sind? Baked Beans (Gebackene Bohnen) sind ein traditionelles britisches und US-amerikanisches Gericht aus weißen Bohnen, in den USA eine beliebte Beilage beim Barbecue

Baked Beans (englisch für Gebackene Bohnen) sind ein traditionelles britisches und US-amerikanisches Gericht aus weißen Bohnen, die mit Tomatensauce oder Ketchup im Ofen gebacken werden.

Baked Beans sind fester Bestandteil des englischen Frühstücks und in den USA eine beliebte Beilage beim Barbecue.

Die weißen Bohnen, die für gewöhnlich für die Zubereitung genommen werden, stammen ursprünglich aus Amerika. Sie gelangten mit den europäischen Kolonisatoren nach Europa. Bereits die Ureinwohner Nordamerikas bereiteten weiße Bohnen zusammen mit Ahornsirup und Bärenfett in einem mit heißen Steinen oder heißer Asche gefüllten Erdloch zu.

Die europäischen Siedler ersetzten im Laufe der Zeit das Erdloch durch einen Topf, den Ahornsirup durch anderen Sirup und das Bären- durch Schweinefett. Ende des 19. Jahrhunderts kam noch Tomatensauce als fester Bestandteil des Gerichts hinzu.

Die adaptierte Zubereitung war insbesondere in den Staaten Neuenglands populär. Im 19. Jahrhundert waren Baked Beans mit dunklem Brot das Standardhauptgericht am Sonntag. Baked Beans sind vor allem dort ein Standardgericht der Alltagsküche, und Boston hat den Spitznamen als Bean Town.

In vielen ländlichen Gemeinden Neuenglands finden noch regelmäßig sonntags „Church Suppers“ in den christlichen Gemeinden statt. Bei dem geselligen Zusammenkommen in der Gemeinde bilden Baked Beans und Brot das Hauptgericht. In ländlich oder touristisch geprägten Gegenden in Maine werden die Beans gelegentlich noch traditionell im Erdloch zubereitet. Von Neuengland wanderte das Gericht nach England.

Übrigens: Im arabischen Raum ist ein ähnliches Gericht – Foul Medammes – weit verbreitet. Dieses wird im Normalfall mit den aus Asien stammenden Favabohnen zubereitet. Vergleichbar sind auch die Gigantes (mit Tomatensauce im Ofen gebackene Feuerbohnen) der griechischen Küche.

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Empfehlenswerte Wikipedia-Artikel: Frühstück
US-amerikanische Küche
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